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食用植物油加工
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经营者销售了有毒有害的食品

2018-12-06 20:51
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  当前位置:首页食品资讯国际预警出口食品需关注部分氢化植物油所引入的反式脂肪酸风险

  时间:2017-10-17 13:23来源:食品伙伴网作者:安然浏览:

  核心提示:“部分氢化油”是一种油脂,它是食品中人工反式脂肪酸的主要来源。反式脂肪酸会对人体健康构成潜在风险,基于这个原因,近日加拿大卫生部发布通报称,将在12个月后,禁止部分氢化植物油(PHOs)用于食品。

  “部分氢化油”是一种油脂,它是食品中人工反式脂肪酸的主要来源。反式脂肪酸会对人体健康构成潜在风险,基于这个原因,近日部发布通报称,将在12个月后,禁止部分氢化植物油(PHOs)用于食品。

  植物油氢化技术早在一个多世纪前就开始商业应用,起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。经过部分氢化的植物油,在常温下是半固体,可以满足工艺和口感要求。

  植物油不完全氢化会产生反式脂肪酸,而完全氢化则不会产生反式脂肪酸,然而完全氢化后的产品往往不能满足工艺需求。

  反式脂肪酸是脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名,是一种不饱和脂肪酸。

  植物油的氢化、精炼过程中会产生反式脂肪酸。食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生反式脂肪酸。有研究结果表明,人造反式脂肪酸食用过量,会增加心肌梗塞、动脉硬化等疾病风险。

  美国食品和药物管理局2015年宣布,将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪,以助降低心脏疾病发病率。按照该禁令,美国食品生产商必须在3年内调整产品配方,去除部分氢化油成分,或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。2018年6月18日以后,除非获得批准,美国市场上的加工食品将不再允许添加部分氢化油。

  2017年9月15日,加拿大卫生部发布通报称,将在12个月后,修订《食品中的污染物和其他掺假物质》列表,禁止部分氢化植物油(PHOs)用于食品。

  按照2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。该标准中还规定,如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”,所以标为0不等于不含反式脂肪酸。

  食品伙伴网提醒出口企业,严格按照进口国有关规定进行生产、加工,并对产品进行规范标注,确保食品符合进口国要求,避免贸易受阻。

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